本文來(lái)自微信公眾號(hào)： 靈獸 ，作者：楚勿留香

一場(chǎng)靜悄悄的生死較量，正在中國(guó)便利店里展開。

便利店行業(yè)正面臨一場(chǎng)比“價(jià)格戰(zhàn)”還危險(xiǎn)的挑戰(zhàn)。

7月21日，CCFA（中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)）發(fā)布了《2026上半年便利店企業(yè)發(fā)展情況簡(jiǎn)報(bào)》。

調(diào)查顯示，60家樣本企業(yè)的門店總量達(dá)127872個(gè)，凈增門店1391個(gè)；銷售額增長(zhǎng)與下降企業(yè)分別占46.7%和50.0%；凈利潤(rùn)持平及增長(zhǎng)與下降企業(yè)分別占40.0%和60.0%；銷售額、利潤(rùn)同比下降企業(yè)占比明顯高于去年同期；線上銷售增長(zhǎng)企業(yè)占比也有所回落。

這些數(shù)字都不太樂觀，但在整份報(bào)告里，最值得警惕的不是銷售額，也不是利潤(rùn)，而是一組看起來(lái)不起眼的數(shù)據(jù)，71.7%的便利店企業(yè)來(lái)客數(shù)下降。

銷售額可靠促銷來(lái)拉動(dòng)，利潤(rùn)率可通過壓縮費(fèi)用來(lái)改善，線上銷售也可以借助平臺(tái)流量來(lái)獲得增長(zhǎng)，唯獨(dú)來(lái)客數(shù)不會(huì)撒謊，它代表消費(fèi)者還愿不愿意走進(jìn)你的門店，銷售額和利潤(rùn)率是結(jié)果，而來(lái)客數(shù)才是原因。

當(dāng)超過七成便利店企業(yè)遭遇來(lái)客數(shù)下滑時(shí)，問題已經(jīng)不是某一家企業(yè)經(jīng)營(yíng)出了偏差，而是整個(gè)行業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)邏輯正在發(fā)生變化。

消費(fèi)者正在用腳投票，而且已經(jīng)投了很長(zhǎng)時(shí)間。

1

便利店越來(lái)越多，顧客卻越來(lái)越少

今年5月，在長(zhǎng)沙舉行的中國(guó)便利店大會(huì)上，一個(gè)詞被反復(fù)提及——壓力。

羅森中國(guó)副董事長(zhǎng)華東坦言，“最大的變化，是來(lái)店客數(shù)下降了?！编弾锥麻L(zhǎng)劉忠建則說(shuō)，“今天便利店的方便性，可能已經(jīng)不如以前了?！倍旭R創(chuàng)始人侯毅更是毫不客氣，“便利店30年沒有真正進(jìn)化。”

要是把這些話放到五年前，可能還會(huì)有人提出不同的意見，但在今年的會(huì)場(chǎng)里面，臺(tái)下基本沒有人會(huì)反駁。

因?yàn)榇蠹叶荚诮?jīng)歷同一件事，門店越來(lái)越多，顧客卻越來(lái)越少。

根據(jù)CCFA數(shù)據(jù)，2025年全國(guó)便利店凈增門店7572家，從數(shù)量上來(lái)說(shuō)，行業(yè)還在擴(kuò)張，不過另一組數(shù)據(jù)卻在持續(xù)變差，全國(guó)便利店平均單店日營(yíng)收降至4453元，同比下降3.9%；單店來(lái)客數(shù)同比下降8.7%；坪效下降4%。

換句話說(shuō)，新增門店并沒有帶來(lái)新增顧客，很多新店，只是在分流舊店的客流。

過去二十多年，中國(guó)便利店相信一個(gè)簡(jiǎn)單邏輯，門店越多，離消費(fèi)者越近；離消費(fèi)者越近，生意就越好；但今天，這套邏輯正在失效。

因?yàn)楸憷曜詈诵牡母?jìng)爭(zhēng)力——便利，正在被重新定義。

侯毅在長(zhǎng)沙便利店大會(huì)上講過一個(gè)細(xì)節(jié)，過去半夜家里沒有醬油，人們會(huì)下樓去便利店。今天打開手機(jī)，美團(tuán)閃購(gòu)、京東秒送、餓了么近場(chǎng)零售，最快十幾分鐘就能送到家，很多縣城甚至比大城市更快。

消費(fèi)者就突然發(fā)現(xiàn)，原來(lái)真正的便利，不是樓下有家店，而是根本不用下樓，這看著好像就只是消費(fèi)習(xí)慣變了，實(shí)際上是在動(dòng)搖便利店存在的根基。

過去便利店賣的是“距離便利”，現(xiàn)在即時(shí)零售賣的是“時(shí)間便利”，而時(shí)間，顯然比距離更有吸引力。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，即時(shí)零售快消品銷售額連續(xù)多年保持20%以上增長(zhǎng)。越來(lái)越多消費(fèi)者開始習(xí)慣線上下單。

便利店曾經(jīng)賴以生存的優(yōu)勢(shì)，正在成為即時(shí)零售平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)。

另一邊，量販零食店又搶走了便利店另一塊重要蛋糕。長(zhǎng)沙一位便利店加盟商曾告訴《靈獸》，以前門店最大的客流來(lái)源是學(xué)生和年輕白領(lǐng)，現(xiàn)在很多年輕人下班后直接去零食很忙、趙一鳴或者好想來(lái)。

一箱飲料、一堆零食、一袋速食產(chǎn)品，客單價(jià)動(dòng)輒幾十元，而便利店更多還是幾塊錢、十幾塊錢的小額即時(shí)消費(fèi)，屬于便利店的高頻顧客，正在被量販零食店帶走。

最典型的是價(jià)格。550毫升農(nóng)夫山泉，便利店賣2元或1.5元，量販零食店賣1.2元。同樣的可樂、旺仔牛奶、樂事薯片，價(jià)格普遍便宜20%-40%。

消費(fèi)者未必天天比較價(jià)格，但只要比較過一次，就會(huì)形成認(rèn)知——便利店貴。而一旦這種認(rèn)知形成，后面再做促銷，也很難徹底扭轉(zhuǎn)。

侯毅曾說(shuō)，“現(xiàn)在最好的街角位置，很多都被零食店搶走了。”

這并不是夸張，零食很忙、趙一鳴、好想來(lái)等品牌，已經(jīng)成為便利店最大的流量攔截者之一，它們搶走的不只是零食生意，更是年輕人走進(jìn)便利店的理由。

消費(fèi)者沒有消失，只是去了別處。于是，71.7%的來(lái)客數(shù)下降，也就成了一種必然。

2

有人失速，也有人逆勢(shì)增長(zhǎng)

雖然便利店行業(yè)整體承受壓力，不過不是所有的企業(yè)都在往下走。

CCFA數(shù)據(jù)顯示，2026年上半年，還有18.3%的便利店企業(yè)銷售額和利潤(rùn)都實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。雖然這個(gè)比例不太高，但是比去年同期提高了大概2個(gè)百分點(diǎn)。

這意味著一件事，便利店并非沒有機(jī)會(huì)，只是過去那套依靠開店擴(kuò)張獲得增長(zhǎng)的邏輯失效了。

新的增長(zhǎng)，來(lái)自能力。而觀察這些逆勢(shì)增長(zhǎng)企業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們幾乎都在做同樣幾件事，向上游走、向區(qū)域深、向下沉去。

第一條路：向上游走，把自己變成商品公司。

過去，中國(guó)便利店更像渠道商，貨是別人生產(chǎn)的，品牌是別人的，自己只是賣貨；但今天，越來(lái)越多企業(yè)發(fā)現(xiàn)，靠賣標(biāo)品已經(jīng)很難建立競(jìng)爭(zhēng)力。

因?yàn)榭蓸?、零食、泡面、礦泉水誰(shuí)都能賣，消費(fèi)者沒有理由專門為了這些商品走進(jìn)一家便利店。

湖南新佳宜是最典型的案例。

過去幾年，當(dāng)行業(yè)瘋狂開店的時(shí)候，新佳宜卻干了一件讓很多同行看不懂的事，主動(dòng)放慢擴(kuò)張，把錢砸向供應(yīng)鏈。

據(jù)了解，新佳宜投入數(shù)千萬(wàn)元建設(shè)了一座超過一萬(wàn)平方米的鮮食工廠，同時(shí)建設(shè)兩座冰杯工廠。

鮮食工廠在2026年3月正式開始運(yùn)營(yíng)，每天大概能生產(chǎn)約5萬(wàn)份鮮食，覆蓋了全部門店的日配體系。

與此同時(shí)，新佳宜過去四年累計(jì)投入近1億元發(fā)展咖啡項(xiàng)目。在很多同行眼里，這是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極高的決定，因?yàn)轷r食工廠回報(bào)周期長(zhǎng)、投入大、管理復(fù)雜，但伍敏誼的判斷很明確，未來(lái)便利店最重要的競(jìng)爭(zhēng)力，不是門店數(shù)量，而是商品能力。

因?yàn)闃?biāo)品誰(shuí)都有，鮮食才有壁壘。

事實(shí)上，今天很多消費(fèi)者走進(jìn)新佳宜，已經(jīng)不是為了買可樂，而是為了冰杯、咖啡、飯團(tuán)、鮮食和短保商品，這些東西無(wú)法在零食店全買到，也無(wú)法完全被電商替代，于是，它們成為新的到店理由。

結(jié)果也很直接，目前新佳宜部分優(yōu)質(zhì)門店日銷已經(jīng)超過8000元，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

類似的還有山西唐久。很多人不知道，今天的唐久，其實(shí)經(jīng)歷過三次轉(zhuǎn)型：最早是煙酒店，后來(lái)變成鮮食便利店，如今又開始向餐飲型便利店升級(jí)。

太原唐久總經(jīng)理王菲菲曾經(jīng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)一句話，便利店的核心就是產(chǎn)品。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，唐久已經(jīng)建立了6個(gè)自有工廠和3個(gè)4A級(jí)物流中心。

雞排、熱食、烘焙、咖啡、鮮果、漢方飲品……幾乎全部圍繞一個(gè)目標(biāo)展開，把便利店變成消費(fèi)者的一日五餐解決方案。

這實(shí)際上已經(jīng)不是傳統(tǒng)零售邏輯，而是餐飲供應(yīng)鏈邏輯。

因?yàn)榻裉斓南M(fèi)者可能不會(huì)專門為了買一瓶礦泉水進(jìn)店，但會(huì)為了剛出爐的面包、現(xiàn)磨咖啡和熱氣騰騰的炸雞走進(jìn)來(lái)。

如果把視野放到全球市場(chǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)大家都在做同樣的事情。

日本7-Eleven鮮食銷售占比長(zhǎng)期超過30%，很多門店最大的銷售貢獻(xiàn)已經(jīng)來(lái)自飯團(tuán)、便當(dāng)、甜品和現(xiàn)制商品。

羅森的“炸雞君”累計(jì)銷量突破60億個(gè)，甚至很多消費(fèi)者專門為了買炸雞而進(jìn)店。

全家則提出“一日五餐”戰(zhàn)略，早餐飯團(tuán)、午餐便當(dāng)、下午咖啡、晚餐輕食、夜宵關(guān)東煮，把便利店變成消費(fèi)者全天候生活補(bǔ)給站。

其實(shí)，這些案例背后所傳達(dá)了一件事，未來(lái)便利店最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，或許并非超市，反倒會(huì)是早餐店、咖啡店以及快餐店。

第二條路：深耕區(qū)域市場(chǎng)。

如果說(shuō)新佳宜是在商品上做深，那么十足便利則是在區(qū)域上做透。

過去十多年，中國(guó)零售行業(yè)最流行的故事叫全國(guó)化，很多企業(yè)夢(mèng)想成為“中國(guó)版7-Eleven”，不斷跨區(qū)域擴(kuò)張、不斷復(fù)制門店，但越來(lái)越多企業(yè)發(fā)現(xiàn)，便利店其實(shí)是一門典型的區(qū)域生意。

因?yàn)橄M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣不一樣，飲食喜好、生活節(jié)奏、門店需求也都完全不一樣，。

在浙江比較好賣的商品，不一定能在湖南賣好；在杭州很暢銷的鮮食，不一定適合太原。因此，十足選擇了另一條路，不指望在全國(guó)都有門店，而是在區(qū)域市場(chǎng)不斷加大密度。

截至目前，十足門店規(guī)模已經(jīng)突破5000家，但絕大多數(shù)門店仍集中在浙江及周邊市場(chǎng)。

十足董事長(zhǎng)歐再福曾公開表示，行業(yè)正經(jīng)歷著周期變化，我們選擇進(jìn)化，去做專注區(qū)域深耕的長(zhǎng)期主義者。

在他看來(lái)，區(qū)域深耕最大的價(jià)值有三個(gè)。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能有更好的商品、服務(wù)和體驗(yàn)；對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，能有更好的客流以及更強(qiáng)的單店經(jīng)營(yíng)能力；對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，能構(gòu)建起更深的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

事實(shí)上，這也是日本便利店行業(yè)幾十年驗(yàn)證過的邏輯。

便利店不是互聯(lián)網(wǎng)，不是越遠(yuǎn)越好，而是越密越好。當(dāng)門店密度足夠高時(shí)，配送效率更高，物流成本更低，商品更新更快，消費(fèi)者認(rèn)知也更強(qiáng)。

區(qū)域市場(chǎng)最終形成一種飛輪效應(yīng)，而這正是很多全國(guó)性企業(yè)難以復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。

第三條路：向下沉市場(chǎng)尋找增量。

當(dāng)一二線城市越來(lái)越卷，新的機(jī)會(huì)開始出現(xiàn)在縣城。

過去幾年，一個(gè)明顯趨勢(shì)正在出現(xiàn)，越來(lái)越多區(qū)域便利店開始向下沉市場(chǎng)擴(kuò)張。十足如此，壹度便利如此，見福、美宜佳同樣如此。

原因很簡(jiǎn)單，北上廣深便利店已經(jīng)進(jìn)入飽和競(jìng)爭(zhēng)階段，一個(gè)街角可能同時(shí)存在便利店、零食店、咖啡店和閃電倉(cāng)。但很多縣城仍然處于現(xiàn)代便利店滲透不足階段，消費(fèi)者需求正在升級(jí)，供給卻沒有跟上，這就形成新的窗口期。

實(shí)際上，不少縣域消費(fèi)者接受鮮食、咖啡、現(xiàn)制飲品的速度比預(yù)期要快得多，而且租金成本和人工成本都比一線城市低很多，對(duì)于區(qū)域品牌來(lái)說(shuō)，這是個(gè)增量市場(chǎng)。

過去十年，便利店搶的是城市街角，接下來(lái)十年，搶的可能是縣城社區(qū)。

如果說(shuō)供應(yīng)鏈升級(jí)、區(qū)域深耕和下沉市場(chǎng)是企業(yè)的突圍動(dòng)作，那么從整個(gè)行業(yè)看，便利店正在發(fā)生更深層次的進(jìn)化——它正在從賣貨，變成賣生活。

3

從賣貨到賣生活：便利店未來(lái)的六個(gè)方向

如果說(shuō)過去便利店賣的是商品，那么未來(lái)其兜售的將是生活場(chǎng)景。

整個(gè)行業(yè)正在發(fā)生六大變化。

第一，餐飲化，這是最大的趨勢(shì)。

全家提出“一日五餐”，唐久提出“餐飲型便利店”，7-Eleven持續(xù)強(qiáng)化鮮食和烘焙，本質(zhì)都是爭(zhēng)奪消費(fèi)者的一日三餐，因?yàn)轷r食不僅毛利更高，而且更難被線上替代。

第二，即時(shí)零售化。便利店不再只是門店，而是前置倉(cāng)，越來(lái)越多訂單來(lái)自線上，門店同時(shí)承擔(dān)銷售和履約雙重功能。

第三，數(shù)字化。AI選品、AI補(bǔ)貨、AI排班、云值守正在快速普及。

數(shù)據(jù)顯示，采用云值守的便利店，晚上人工成本降了65%到70%，未來(lái)便利店總部會(huì)變得越來(lái)越輕，單店效率會(huì)越來(lái)越高。

第四，跨界化?？Х鹊?、彩票、快遞、社區(qū)服務(wù)正在進(jìn)入便利店，門店從交易空間變成生活服務(wù)空間。

第五，自有品牌化。羅森自有品牌占比達(dá)到40%-50%，全家持續(xù)推出獨(dú)家商品。

未來(lái)便利店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越像產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，而不是渠道競(jìng)爭(zhēng)。

第六，經(jīng)營(yíng)顧客，這是最重要的變化。

過去行業(yè)關(guān)注門店數(shù)量，今天關(guān)注會(huì)員數(shù)量；過去追求開店速度，今天追求復(fù)購(gòu)頻率。行業(yè)邏輯已經(jīng)從經(jīng)營(yíng)門店轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)顧客。

71.7%的企業(yè)來(lái)客數(shù)量出現(xiàn)下滑，這或許是2026年中國(guó)便利店行業(yè)較為值得留意的信號(hào)，因?yàn)檫@意味著便利店正在失去消費(fèi)者心里的優(yōu)先地位。

過去便利店依靠“離得近”獲得增長(zhǎng)，今天消費(fèi)者擁有太多選擇，即時(shí)零售、零食折扣店、電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)都在爭(zhēng)奪同一個(gè)錢包。

于是行業(yè)進(jìn)入新的競(jìng)爭(zhēng)階段：不再是誰(shuí)開店更多，而是誰(shuí)能創(chuàng)造更多“非來(lái)不可”的理由。

一份冒著熱氣的早餐、一杯現(xiàn)磨的咖啡、一個(gè)獨(dú)家的商品、一次即時(shí)的送達(dá)、一種社區(qū)的生活方式……這些看似細(xì)小的能力，正在重新定義便利店。

中國(guó)便利店過去二十年的故事，是規(guī)模擴(kuò)張的故事；未來(lái)十年的故事，則是顧客經(jīng)營(yíng)的故事。

能夠穿越周期的企業(yè)，未必?fù)碛凶疃嚅T店，但一定擁有最多愿意反復(fù)回來(lái)的顧客，因?yàn)闆Q定便利店未來(lái)的，從來(lái)不是門店數(shù)量，而是消費(fèi)者為什么一次又一次走進(jìn)便利店的大門。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）