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廣西農(nóng)業(yè)多線受損。
本文由紅餐供應(yīng)鏈指南（ID：cygylzn）原創(chuàng)
題圖來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意
“養(yǎng)了140多天了，還差10天就能賣豬?！比绻麤](méi)有意外，這兩天，廣西賓陽(yáng)一處養(yǎng)豬場(chǎng)的生豬就能出欄了。
然而，洪水在最后關(guān)頭漫進(jìn)豬場(chǎng)。豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人莫先生稱，場(chǎng)內(nèi)原有約4500頭豬，初步估算死亡兩三千頭，損失約500萬(wàn)元。前段時(shí)間，另一段廣泛傳播的畫面中，村民只能開著挖掘機(jī)，把在洪水中掙扎的生豬一頭頭“夾”上岸。
這只是廣西洪災(zāi)留下的一處切面。截至7月16日，臺(tái)風(fēng)“美莎克”已造成廣西14個(gè)市、78個(gè)縣區(qū)超過(guò)260萬(wàn)人受災(zāi)，農(nóng)作物受災(zāi)面積126.7萬(wàn)公頃，死亡牲畜90萬(wàn)余頭，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)221.8億元，是廣西近年來(lái)最嚴(yán)重的自然災(zāi)害之一。
去年，廣西第一產(chǎn)業(yè)增加值占地區(qū)GDP的15.6%，是全國(guó)同期比重6.7%的兩倍多。作為國(guó)內(nèi)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，廣西橫州茉莉鮮花產(chǎn)量占全國(guó)八成以上，廣西食糖產(chǎn)量占全國(guó)六成以上，生豬更是廣東、湖南等地市場(chǎng)的重要來(lái)源。
4500頭規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)尚且在一夜之間損失大半，對(duì)于更多分散在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力更弱的種植戶和養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，洪水退去后的清淤、補(bǔ)種和補(bǔ)欄只會(huì)更加艱難。臺(tái)風(fēng)帶來(lái)的后續(xù)影響仍在持續(xù)，而高度依賴農(nóng)時(shí)和生長(zhǎng)周期的農(nóng)業(yè)，想在短期內(nèi)恢復(fù)并非易事。
一場(chǎng)洪水，沖垮多條產(chǎn)業(yè)線
7月原本應(yīng)該是農(nóng)忙期。
早稻進(jìn)入收獲期，晚稻開始育秧、移栽，農(nóng)戶要趕在有限的窗口內(nèi)完成“雙搶”；橫州茉莉花進(jìn)入夏季產(chǎn)花期，鮮花每天采摘、當(dāng)天交易；養(yǎng)殖場(chǎng)里的生豬、家禽和水產(chǎn)，也在等待下一輪出欄和上市。
洪水偏偏在這個(gè)時(shí)候來(lái)了。
市場(chǎng)最先關(guān)注到的其實(shí)是橫州的茉莉花。當(dāng)?shù)剀岳蚧ǚN植面積約18萬(wàn)畝，每年4月至10月都是采花期。洪災(zāi)發(fā)生后，大片花田被淹，鮮花市場(chǎng)一度停擺。7月12日，橫州茉莉花最高價(jià)格漲至每斤50元，而7月初的市場(chǎng)均價(jià)還在每斤15元至20元之間。
鮮花供應(yīng)的驟減很快便反映在價(jià)格上。更重要的是，當(dāng)?shù)匾延猩习偌也栾嫛⒖Х绕放平⒅惫┗?，花田受損并不只是橫州當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)損失。
食糖是另一項(xiàng)受沖擊的基礎(chǔ)原料。廣西的甘蔗種植面積和食糖產(chǎn)量占全國(guó)比重均在60%左右。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，全國(guó)每三勺糖中，就有兩勺來(lái)自廣西。廣西產(chǎn)出的成品糖廣泛供應(yīng)飲品、烘焙、休閑食品等下游行業(yè)，而7月正值蔗株莖稈伸長(zhǎng)期，是決定全年單產(chǎn)與糖分積累的關(guān)鍵階段。
據(jù)農(nóng)民日?qǐng)?bào)數(shù)據(jù)，本次洪澇造成全區(qū)甘蔗受災(zāi)面積354.1萬(wàn)畝，其中重度水淹36.3萬(wàn)畝、重度倒伏24.5萬(wàn)畝。南寧、貴港、北海等部分蔗區(qū)受災(zāi)較重，沿江和低洼地塊積水、倒伏情況較為突出。
上市糖企廣農(nóng)糖業(yè)公開回應(yīng)，極端天氣對(duì)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)存在影響，具體損失程度仍在核查評(píng)估。當(dāng)?shù)刂铺瞧髽I(yè)已陸續(xù)開展蔗區(qū)風(fēng)險(xiǎn)排查，跟進(jìn)災(zāi)后復(fù)產(chǎn)指導(dǎo)。
農(nóng)田之外，廣西部分果園同樣遭到重創(chuàng)。除了多個(gè)香蕉種植基地出現(xiàn)嚴(yán)重積水內(nèi)澇災(zāi)害，廣西農(nóng)科院在貴港市多區(qū)開展災(zāi)后指導(dǎo)時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)丶s150畝香蕉園受淹，其中約40畝蕉園受災(zāi)嚴(yán)重、基本絕收。
養(yǎng)豬場(chǎng)受災(zāi)損失慘重的案例，也不少見。截至7月16日，貴港共有278個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)受災(zāi)，損失約10.1億元，需要無(wú)害化處理的禽畜達(dá)到94.52萬(wàn)頭（羽），其中死豬25.97萬(wàn)頭。洪水沖走和淹死的是除了已經(jīng)投入數(shù)月的存欄，也包括原本即將出欄的生豬和家禽，這也意味著，養(yǎng)殖戶大半年的心血也隨洪水歸零。
△圖片來(lái)源：紅星新聞
受影響的也不只有散戶豬場(chǎng)，聚焦豬業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的揚(yáng)翔集團(tuán)部分代養(yǎng)基地受災(zāi)，鮮肉屠宰生產(chǎn)線設(shè)備遇險(xiǎn)；正邦科技也在公告中稱，其廣西廠區(qū)的豬舍、設(shè)備、水電線路及倉(cāng)庫(kù)等出現(xiàn)不同程度損壞。
還有水產(chǎn)。洪水抵達(dá)沿海后，海水倒灌又沖進(jìn)了魚塘。防城港東興市江平鎮(zhèn)一處6000畝水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，大量魚蝦被沖走或死亡，初步估算損失超過(guò)2600萬(wàn)元。該基地的魚蝦主要銷往西南地區(qū)，而東興本身也是西南地區(qū)魚蝦凍品的重要供應(yīng)地。
廣西多數(shù)核心優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，都在本次洪災(zāi)中遭受了不同程度的沖擊。產(chǎn)地端的減產(chǎn)與價(jià)格異動(dòng)，已經(jīng)沿產(chǎn)業(yè)鏈向上下游同步擴(kuò)散。
短期波動(dòng)，中期斷檔
對(duì)工廠來(lái)說(shuō)，機(jī)器修好、生產(chǎn)線重新通電，產(chǎn)能就有機(jī)會(huì)迅速恢復(fù)。但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)無(wú)法通過(guò)加班追回進(jìn)度，錯(cuò)過(guò)的花期、死亡的生豬和倒伏的果樹，都需要重新經(jīng)歷一段生長(zhǎng)過(guò)程。
不同產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)時(shí)間也并不相同。
橫州茉莉花雖然最先出現(xiàn)明顯的價(jià)格反應(yīng)，但恢復(fù)周期卻相對(duì)較短。茉莉花每年可以多次采摘，只要植株根系和枝條沒(méi)有受到嚴(yán)重?fù)p傷，完成排水、清園和修剪后，后續(xù)花期仍能恢復(fù)部分產(chǎn)量。橫州市花茶協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，7月鮮花產(chǎn)量將減少30%-40%，到8月，減產(chǎn)幅度可能收窄至10%左右。
這意味著，茉莉花主要受到的是一輪集中在數(shù)周內(nèi)的供應(yīng)波動(dòng)。洪災(zāi)期間沒(méi)有采下來(lái)的鮮花無(wú)法補(bǔ)回，但隨著花田重新開花，供應(yīng)缺口也可能逐漸縮小。水稻、普通夏菜等生產(chǎn)周期較短的品類同樣如此，其影響更多停留在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和短期價(jià)格上。
香蕉等受損嚴(yán)重的果園則可能跨季恢復(fù)。廣西農(nóng)科院資料顯示，不同香蕉品種從種植到收獲一般需要7-12個(gè)月；如果蕉株無(wú)法保留，需要重新種植，損失就會(huì)延續(xù)到下一個(gè)采收季。
值得注意的是，據(jù)新華財(cái)經(jīng)報(bào)道，此次災(zāi)害雖然對(duì)南寧、貴港等局部蔗區(qū)造成明顯影響，但因?yàn)楦收嶂昴壳拜^矮小，倒伏后仍能扶正繼續(xù)生長(zhǎng)，未改變廣西整體甘蔗增產(chǎn)基礎(chǔ)。
△防城港市甘蔗受災(zāi)情況
圖片來(lái)源：廣西壯族自治區(qū)科學(xué)技術(shù)廳
養(yǎng)殖業(yè)的恢復(fù)時(shí)間普遍更長(zhǎng)。
洪水退去后，一方面，受災(zāi)豬場(chǎng)要先完成無(wú)害化處理和消殺。另一方面，動(dòng)物疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)上升，相關(guān)防災(zāi)提示明確提出，受災(zāi)養(yǎng)殖場(chǎng)不宜立即補(bǔ)欄，需要等待生產(chǎn)條件恢復(fù)正常后再逐步引種。
而仔豬補(bǔ)欄后通常還要經(jīng)過(guò)約5-6個(gè)月育肥才能出欄。除了洪災(zāi)中死亡的臨近出欄生豬會(huì)減少近期供應(yīng)，重新補(bǔ)回的產(chǎn)能，最快也要到今年年底甚至明年年初才能形成。養(yǎng)殖戶重新補(bǔ)入仔豬，幾乎等于把此前的生產(chǎn)過(guò)程從頭再來(lái)。
如果損失涉及能繁母豬，影響還會(huì)繼續(xù)后移。能繁母豬存欄變化一般需要10-12個(gè)月才會(huì)傳導(dǎo)至商品豬出欄，恢復(fù)時(shí)間還會(huì)進(jìn)一步拉長(zhǎng)。揚(yáng)翔集團(tuán)部分代養(yǎng)基地、屠宰設(shè)備和養(yǎng)殖物資運(yùn)輸同時(shí)遇險(xiǎn)，也意味著有部分養(yǎng)殖企業(yè)原有的生產(chǎn)條件也要重建。
比養(yǎng)殖周期更不確定的，是受災(zāi)農(nóng)戶是否愿意重新補(bǔ)欄。在“公司+農(nóng)戶”模式中，企業(yè)可以重新調(diào)配仔豬、飼料和防疫物資，但代養(yǎng)戶仍要修復(fù)圈舍，并承擔(dān)停產(chǎn)期間的資金壓力。頭部企業(yè)的恢復(fù)速度可能更快，部分受損嚴(yán)重的小型養(yǎng)殖戶則可能推遲補(bǔ)欄。理論上的半年育肥周期，并不代表所有受損產(chǎn)能都會(huì)在半年后回來(lái)。
其他養(yǎng)殖業(yè)同樣存在這種“重新計(jì)時(shí)”。
水產(chǎn)養(yǎng)殖需要重新投苗，這也意味著至少會(huì)留下一個(gè)養(yǎng)殖周期的產(chǎn)量空缺。
這些產(chǎn)業(yè)的“陣痛期”短則一兩個(gè)月，長(zhǎng)則半年甚至跨越一個(gè)生產(chǎn)季。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有自身的周期，很難靠人力大幅壓縮。對(duì)下游企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)區(qū)恢復(fù)得有多快，也關(guān)系到原料供應(yīng)需要多久才能回到正常水平。
產(chǎn)地承壓，下游還能撐多久？
如果僅看下游市場(chǎng)反應(yīng)，這場(chǎng)洪災(zāi)的影響似乎還沒(méi)有觸達(dá)餐飲終端。
但過(guò)去幾年，餐飲品牌的供應(yīng)鏈正持續(xù)向上游延伸。為了穩(wěn)定品質(zhì)和控制成本，不少頭部品牌開始建立直采基地、鎖定核心產(chǎn)區(qū)，并與上游供應(yīng)商形成長(zhǎng)期合作。
僅廣西橫州，去年就已經(jīng)有超150家頭部茶咖品牌建立直供基地，廣西的食糖、生豬和水產(chǎn)也通過(guò)加工企業(yè)和供應(yīng)商進(jìn)入更廣泛的餐飲市場(chǎng)。
這種深度綁定顯然有助于提高供應(yīng)效率，但產(chǎn)區(qū)供應(yīng)一旦波動(dòng)，傳導(dǎo)到下游也變得更直接。過(guò)去，品牌面對(duì)的可能只是某家供應(yīng)商缺貨；當(dāng)多家供應(yīng)商共同依賴同一個(gè)核心產(chǎn)區(qū)時(shí)，一場(chǎng)區(qū)域性災(zāi)害就可能同時(shí)影響多個(gè)品牌。
橫州茉莉花便是典型。全國(guó)八成以上的茉莉花原料集中在當(dāng)?shù)兀放萍词箵碛胁煌?yīng)商，也可能仍在使用來(lái)自同一片產(chǎn)區(qū)的鮮花。供應(yīng)商數(shù)量增加，并不必然意味著產(chǎn)地風(fēng)險(xiǎn)得到分散。
洪災(zāi)發(fā)生后，霸王茶姬表示，現(xiàn)階段相關(guān)產(chǎn)品尚未受到明顯影響，價(jià)格也沒(méi)有變化；瑞幸和茉莉奶白同樣回應(yīng)稱，現(xiàn)有原料庫(kù)存能夠保障短期供應(yīng)。
瑞幸、喜茶、奈雪、霸王茶姬、蜜雪冰城等品牌都先后投入資金和物資，參與救助與復(fù)產(chǎn)。對(duì)于高度依賴特定產(chǎn)區(qū)的品牌而言，幫助農(nóng)戶恢復(fù)生產(chǎn)，也是在維護(hù)自身原料供應(yīng)的穩(wěn)定。
△圖片來(lái)源：茉莉奶白
產(chǎn)能恢復(fù)之外，經(jīng)營(yíng)主體的修復(fù)是更隱蔽的變量。
受災(zāi)的種植戶未必能立刻回到原有的生產(chǎn)節(jié)奏。在品牌直采等模式下，如果部分種植戶和代養(yǎng)戶因?yàn)閾p失過(guò)重而推遲補(bǔ)種補(bǔ)欄，甚至退出生產(chǎn)，恢復(fù)的就不再只是一季產(chǎn)量，還包括原有的合作關(guān)系和供應(yīng)能力。
頭部企業(yè)與規(guī)模化基地有充足的資金與物資儲(chǔ)備，產(chǎn)能復(fù)位更快；中小型經(jīng)營(yíng)者的恢復(fù)速度通常更依賴自身現(xiàn)金流。這種差距如果持續(xù)擴(kuò)大，就會(huì)導(dǎo)致分化，即原本分散的供應(yīng)可能進(jìn)一步向少數(shù)規(guī)模企業(yè)集中。對(duì)于下游餐飲品牌而言，這可能意味著合格供應(yīng)商減少，對(duì)核心供應(yīng)商的依賴反而加深。
不同原料的抗風(fēng)險(xiǎn)能力也不一樣。
蔗糖、豬肉等標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的品類，廣西局部產(chǎn)能損失仍可由其他產(chǎn)區(qū)調(diào)運(yùn)和凍品庫(kù)存消化，終端波動(dòng)有限。茉莉花等部分特色農(nóng)產(chǎn)品，一般會(huì)與所在產(chǎn)區(qū)的氣候、品種和加工工藝緊密相連，很難用另一產(chǎn)區(qū)的原料直接替代。
這些變化未必會(huì)立即影響終端價(jià)格。對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，單一農(nóng)產(chǎn)品通常只是產(chǎn)品成本的一部分，短期波動(dòng)還可以通過(guò)庫(kù)存和企業(yè)自身利潤(rùn)空間消化。
相比一輪短暫的價(jià)格上漲，供應(yīng)主體減少、產(chǎn)區(qū)集中度提高，對(duì)行業(yè)的影響反而可能持續(xù)更久。
對(duì)廣西而言，災(zāi)害過(guò)后，供需想要回到穩(wěn)定狀態(tài)，還需要一段陣痛期。更別提對(duì)于一些中小農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，這次災(zāi)后重建幾乎等同于“再來(lái)一次”，資金壓力不言而喻。如果部分產(chǎn)能和經(jīng)營(yíng)主體沒(méi)有回到生產(chǎn)鏈條中，這場(chǎng)洪災(zāi)留下的影響就不會(huì)止于一個(gè)生產(chǎn)周期。