9.9 元蔬菜自助火鍋爆火，依托云貴特色野菜引流帶動(dòng)肉品消費(fèi)，但同質(zhì)化加劇、冷鏈人力成本高、食材損耗大，若無成熟供應(yīng)鏈與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，跟風(fēng)入局極易虧損。