本文來自微信公眾號(hào)： 精練GymSquare ，作者：芷若

「談糖色變」的都市人，捧紅千億級(jí)低GI食品市場之后，正陷入「虛假低GI」的輿論風(fēng)波。

近日，據(jù)界面新聞報(bào)道，記者走訪盒馬、物美等商超調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上琳瑯滿目的低GI標(biāo)稱產(chǎn)品，存在大量概念濫用、檢測(cè)失范的現(xiàn)象。更有打著低GI的營銷噱頭，把高熱、高鹽食品當(dāng)健康食品賣。

比如盒馬鮮生中一款「低GI高纖三米鍋巴」，其每100克鍋巴的脂肪含量（21.1g）和鈉含量（389毫克），均超過了《標(biāo)示規(guī)范》中的規(guī)定數(shù)值，而該款零食在單家門店銷量超2萬+。

這樣的產(chǎn)品，并非個(gè)例。

山姆的「低GI繽紛籽仁堅(jiān)果脆」，確實(shí)屬于低GI產(chǎn)品，但它添加了黃油蜂蜜搭配堅(jiān)果，卻是高熱量食品；低GI大米也比普通大米貴了10塊左右。

此外，數(shù)據(jù)顯示，在2025年全球低GI食物市場規(guī)模達(dá)到109.18億元，中國低GI食物市場規(guī)模達(dá)33.11億元；在各大線上平臺(tái)，低GI食品在功能性食品中占比超22%。

在健康、養(yǎng)身當(dāng)?shù)赖氖袌鱿?，「低GI」無疑從一種營養(yǎng)概念成為了消費(fèi)市場的高光賣點(diǎn)。

「低GI」標(biāo)志的產(chǎn)品遍地開花，那些看似和健康毫不相關(guān)的小零食，打上「低GI」標(biāo)簽后不僅銷量上漲，價(jià)格也比同類產(chǎn)品高出40%—60%。

圖源：盒馬鮮生線上頁面截圖

在受眾規(guī)模上，據(jù)上海市消保委開展低GI食品專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，有超9成的消費(fèi)者買過或想買GI食品。

這也引發(fā)更深層次的思考。當(dāng)一塊餅干、一杯奶茶，甚至一包紅糖，都開始被貼上「低GI」標(biāo)簽時(shí)，消費(fèi)者購買的究竟是健康產(chǎn)品，還是一種健康想象？

低GI食品的「文字游戲」

近期，社媒上流傳著這樣一句話「零脂≈全糖、零糖≈全脂、零蔗糖≈有其他糖」。

原以為是夸張的調(diào)侃，直到「低GI食品」陷入健康配料疑云時(shí)，才發(fā)現(xiàn)這竟是消費(fèi)者正在踩的坑。

有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些油炸零食、糕點(diǎn)等高熱量食品，僅因?yàn)樘砑恿瞬糠稚攀忱w維、減少糖就被包裝成「低GI」、「低糖友好」產(chǎn)品進(jìn)行銷售。

比如，一些「低GI巧克力蛋糕」，其GI數(shù)值標(biāo)了45，但脂肪含量卻高達(dá)32%；或是某「低GI紅糖」，紅糖的GI值約為65，屬于中GI食物（55＜GI≤70），標(biāo)上低GI字眼，屬實(shí)是虛假標(biāo)注。

更不為人知的是，低GI與高脂、高熱量其實(shí)屬于「共生關(guān)系」。

也就是說，一些餅干、糕點(diǎn)通過大量添加油脂，來延緩胃排空，讓葡萄糖釋放緩慢，從而壓低GI值，甚至「純糖+植物油」的組合也能測(cè)出低GI。

通過高脂拉低GI值，但實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)卻不達(dá)標(biāo)，高脂、高鈉問題頻出，光有低GI商標(biāo)，沒有專業(yè)檢測(cè)數(shù)據(jù)佐證，是當(dāng)下偽低GI產(chǎn)品的隱形陷阱。

更值得注意的是，此前國內(nèi)低GI食品認(rèn)證屬于自愿性認(rèn)證，國家尚未制定統(tǒng)一強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。但自2025年1月起，國家市場監(jiān)督管理總局暫停了多數(shù)低GI的資源認(rèn)證。

在認(rèn)證規(guī)則被暫停之前，是由各認(rèn)證機(jī)構(gòu)依據(jù)自行制定并備案的事實(shí)規(guī)則開展認(rèn)證，認(rèn)證的有效期為3年。在費(fèi)用方面，據(jù)報(bào)道顯示，多數(shù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的費(fèi)用集中在6—12萬不等，其中包含人體試驗(yàn)費(fèi)用等。

甚至在一些平臺(tái)上，更有聲稱能進(jìn)行「低GI」標(biāo)識(shí)的商業(yè)授權(quán)，只要支付認(rèn)證費(fèi)用、完成制定流程，企業(yè)就能獲得相關(guān)標(biāo)識(shí)。雖然其真實(shí)性不得而知，但也讓消費(fèi)者為「低GI認(rèn)證的權(quán)威性」打上問號(hào)。

說到底，究竟什么是「低GI」？

GI指的是「血糖生成指數(shù)」，是一種用食物「升糖快慢」的量化標(biāo)準(zhǔn)。意味著，GI值越高，食物攝入，進(jìn)入人體后血糖上升越快；反之則平緩。

低GI食物：GI≤55，比如燕麥、糙米、雜豆；中GI食物：55＜GI≤70，如甜玉米、紅薯、香蕉；高GI食物：GI＞70，如西瓜、糯米飯。

圖源：運(yùn)動(dòng)筆記

但低GI≠低熱量、低脂肪、低鈉。

在過去，低GI更多服務(wù)于糖尿病患者、血糖異常人群，以及部分存在肥胖、胰島素抵抗等代謝問題的人群。

對(duì)于血糖正常、飲食均衡、有充足運(yùn)動(dòng)量的健康群體來說，低GI從來不是必要選項(xiàng)，無法控制攝入量同樣適得其反。

低GI食品亂象叢生

但消費(fèi)者卻趨之若鶩

巨大的盈利空間，讓全品類食品都擠進(jìn)了低GI行列。

菜市場上，2.69元/公斤的玉米，進(jìn)了山姆成為低GI玉米，每根售價(jià)7.5元；一帶500克的普通掛面，在電商平臺(tái)大約賣2.78元，變成了青稞低GI掛面，就成了300g/袋，賣19.95。

有意思的是，沒有低GI商標(biāo)，普通玉米本來就是低GI，帶了標(biāo)志反而更貴了。

當(dāng)然，不是說低GI產(chǎn)品就是智商稅，但消費(fèi)者確實(shí)沒有必要為了「天然低GI食物」付更多的情緒溢價(jià)、營銷乃至包裝溢價(jià)。

就像同樣是小米飯，它的GI值為64，但如果煮成小米粥，GI值就會(huì)大幅上升至94，這個(gè)結(jié)果并不會(huì)因?yàn)樗堑虶I小米而改變。

但市場成功的將「低GI」打造成了一種神秘且高級(jí)的詞匯，它抓住了消費(fèi)者當(dāng)下對(duì)GI概念模糊這件事。

數(shù)據(jù)顯示，在一項(xiàng)專項(xiàng)調(diào)查中，有89.5%的人知道低GI這個(gè)詞，但僅有13.8%的人，了解其準(zhǔn)確的含義；不僅能如此，有48.8%的人認(rèn)為低GI食品對(duì)血糖影響小，糖尿病人群可以放心吃，但僅有10.4%的受訪者會(huì)看權(quán)威認(rèn)證。

很明顯，低GI一詞的知名度已經(jīng)遠(yuǎn)超它概念普及的速度，消費(fèi)者受訪時(shí)會(huì)用「聽說過」代替「真實(shí)的了解」，用「感覺很健康」代替「真的健康」。

而長久以來概念和認(rèn)知的模糊，加上產(chǎn)品在營銷、包裝用詞上的綁定，會(huì)讓消費(fèi)者誤以為「低GI=健康」。

比如「健身首選、低GI、健康、無糖、放心吃」等詞組堆疊，或?qū)⑵渥?cè)成商標(biāo)的文字游戲，都會(huì)在無形間制造消費(fèi)聯(lián)想，造成消費(fèi)者集體的認(rèn)知誤區(qū)。

當(dāng)健康成為剛需，低GI自然就成了各大品牌眼中的新生意。

相比開發(fā)一款有技術(shù)壁壘的新產(chǎn)品，為原有產(chǎn)品包裝一份「低GI」的故事，顯然是一門低成本高回報(bào)的事。

不僅如此，低GI也完全滿足了消費(fèi)者需要「觸手可及的健康」這一需求，甚至可以說是一種「心理安慰劑」。

湯圓、沙琪瑪、鍋巴這類食品，一直以來都被認(rèn)為是高熱量的糖油混合物，在附上「低GI」的標(biāo)簽后，消費(fèi)者吃的更安心了，也有人因此鬧出笑話，「吃低GI餅干越吃越胖」、「原來低GI餅干也是黃油做的」。

某種程度上，一些標(biāo)簽和認(rèn)證的存在，確實(shí)讓一部分消費(fèi)者放棄思考，盲目跟從。

「低GI」這類詞更像是這個(gè)時(shí)代的「安慰劑」，消費(fèi)者買的不只是產(chǎn)品，而是在購買一種降低健康焦慮的定心丸。

從盲目到理性

需要升級(jí)的不止是健康食品管控

混亂的是貼上低GI標(biāo)簽，卻賣虛假產(chǎn)品的市場，而非低GI本身。

不要因?yàn)楫a(chǎn)品的真假而否定「低GI」的價(jià)值。

就目前來說，吃的健康確實(shí)從一種生活方式，成為了一門普遍的生意。

一方面是糖尿病、肥胖問題的持續(xù)增加。根據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）發(fā)布的第11版《全球糖尿病地圖》的數(shù)據(jù)顯示，全球成人（20-79歲）糖尿病患者已達(dá)5.89億人，我國成人患者人數(shù)更是高達(dá)約1.48億，穩(wěn)居世界首位。

他們需要通過科學(xué)低GI理念的落地，來調(diào)整日常飲食配比，減少血糖劇烈波動(dòng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

另一方面，健身、減脂、抗糖輪番成為社交平臺(tái)的熱門話題，少吃糖也逐漸演變?yōu)橐环N共識(shí)。僅通過明確的包裝就可以知道升糖指數(shù)，方便健康選購，確實(shí)是大多數(shù)人更能堅(jiān)持的健康生活方式，健康的便利也是一種趨勢(shì)。

從近兩年開始，低GI產(chǎn)品也正逐漸走向規(guī)范。

2026年3月，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所發(fā)布《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定與標(biāo)示規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，這也意味著低GI評(píng)價(jià)體系正從行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)邁向國家標(biāo)準(zhǔn)。

或許在將來，無論是檢測(cè)方法、標(biāo)示規(guī)則還是認(rèn)證流程，都將進(jìn)一步統(tǒng)一，讓低GI的評(píng)定回歸科學(xué)。

對(duì)于消費(fèi)者來說，也需要建立一些認(rèn)知，因?yàn)楫a(chǎn)品所隱藏的貓膩，消費(fèi)者很難發(fā)現(xiàn)，我們能做的就是盡量規(guī)避反復(fù)踩坑的風(fēng)險(xiǎn)。

回顧近幾年，從低脂、零糖、零卡、高蛋白，到現(xiàn)在的低GI，每隔一段時(shí)間，食品行業(yè)就會(huì)誕生一條新熱門標(biāo)簽。

原本他們都是健康的組成部分，但在宣傳過程中，往往會(huì)被單獨(dú)放大，變成一種「萬能健康公式」。

但一次次事件的披露，也在反復(fù)告誡消費(fèi)者「標(biāo)簽不能決定一款食品的健康」。

零糖飲料不是無糖，而是使用了大量代糖；高蛋白，并不代表熱量低；低脂，為了改善口感可能會(huì)添加額外添加劑。

現(xiàn)在的GI值也同樣，它會(huì)受烹飪方式、食物搭配、個(gè)體差異等多重因素影響，簡單只看標(biāo)簽并不科學(xué)。

因此，對(duì)于各大品牌來說，卷標(biāo)簽，只是無意義的消耗消費(fèi)者的信任，只有卷產(chǎn)品質(zhì)量，才能迎來更大的市場?！鯣YMSQUARE