本文來自微信公眾號(hào)：旅界，作者：theodore熙少，題圖來自：視覺中國(guó)
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昨天，我在小紅書上刷到一條視頻，是一個(gè)正在美國(guó)看世界杯的中國(guó)球迷，他被當(dāng)?shù)夭蛷d的小費(fèi)嚇得不輕。
起因是一杯8美元的啤酒，賬單上先加了18%服務(wù)費(fèi)，POS機(jī)屏幕又彈出來，問他要不要再給22%小費(fèi)，而服務(wù)員做的事，只是把啤酒放到他桌上。
他感慨，自己就納了悶了，說實(shí)話18%服務(wù)費(fèi)都不想給，我喝個(gè)啤酒要你啥服務(wù)？我又不用你喂我喝！美國(guó)你鬧啥呢？
一石激起千層浪，小紅書上關(guān)于國(guó)外失控的小費(fèi)文化展開了一場(chǎng)大討論。
有人直言，已經(jīng)收了服務(wù)費(fèi)的不用再給小費(fèi)，單子上那樣寫純粹是坑不懂的外國(guó)游客，也有國(guó)外IP認(rèn)為他們基礎(chǔ)工資很低，主要收入靠小費(fèi)，裝進(jìn)杯子送到他手上，產(chǎn)生的服務(wù)就是要收費(fèi)的. 要不他也可以選擇花8美元去便利店買啤酒。
事實(shí)上，類似的困擾，并不止去看世界杯的中國(guó)游客。
這幾年，在小紅書上隨處可見對(duì)國(guó)外失控小費(fèi)文化聲討，從泰國(guó)、老撾，到歐洲、拉美，幾乎所有東亞文化圈以外的國(guó)家都一夜之間染上了“小費(fèi)病”。
上月初，我和家人在葡萄牙卡斯卡伊斯吃飯。
餐廳臨海，窗外就是大西洋，服務(wù)員記完菜名便很少出現(xiàn)，想加點(diǎn)水都要等很久，整頓飯吃完，他臉上沒有多少表情。
卡斯卡伊斯Mar do Inferno餐廳/旅界實(shí)拍
結(jié)賬時(shí)，小哥拿著POS機(jī)走過來。
我剛準(zhǔn)備按下付款鍵，他忽然問，“Would you like to leave some tips？”
我愣了半秒，說，20%。
刷卡完畢，整晚都很冷淡的服務(wù)員小哥立刻笑了，語氣也熱絡(luò)起來，我看著屏幕上多出來的金額，心里卻挺別扭。
回酒店的路上，我忍不住回想，自己為什么會(huì)脫口而出20%，原因大概是這幾年總往美國(guó)跑，手比腦子快了半拍。
而那臺(tái)遞到我面前的刷卡機(jī)，這幾年在美國(guó)每一張餐桌上，要的越來越多。
無論紐約、洛杉磯，還是偏遠(yuǎn)的德州、亞利桑那，餐廳結(jié)賬屏幕上的數(shù)字不斷變化，從疫情前的15%、18%、20%變成18%、20%、25%，現(xiàn)在有些餐廳干脆從20%起步。
世界杯期間，紐約、堪薩斯城等多地餐廳索性把20%服務(wù)費(fèi)強(qiáng)制寫進(jìn)賬單，專治外國(guó)球迷不給小費(fèi)。
要小費(fèi)的場(chǎng)合也越來越寬，即使外帶一杯咖啡，柜臺(tái)后面那塊屏幕照樣會(huì)亮起小費(fèi)提示，等客人在不同比例的小費(fèi)選項(xiàng)里挑一個(gè)。
游客對(duì)此怨聲載道，本地人也被小費(fèi)逼到?jīng)]耐心。
去年年底，一個(gè)美國(guó)人在Threads上曬出一張33美元早餐賬單，小費(fèi)那欄寫了個(gè)零。
結(jié)完賬，服務(wù)員拿紅筆在單子上給他留了話，讓他學(xué)會(huì)給小費(fèi)，說免費(fèi)伺候他，可不是自己分內(nèi)的事，帖子觀看量超過了400萬。
近期，包括國(guó)內(nèi)社交媒體上還瘋傳過一張美國(guó)餐廳賬單，有人吃了600多美元，只留9塊小費(fèi)，旁邊寫滿一封長(zhǎng)信，反問菜價(jià)貴了，端盤子的手難道就更累？可見美國(guó)人對(duì)日益上漲的小費(fèi)怨念之深。
但如果小費(fèi)只困擾美國(guó)人，事情或許還沒那么麻煩，真正讓很多國(guó)家心生反感的是，美國(guó)人小費(fèi)習(xí)慣正在跟著他們的旅行路線向外擴(kuò)散。
年初，我在哥斯達(dá)黎加參加Bogarín Trail的夜游團(tuán)，十幾名游客跟著當(dāng)?shù)刂v解員在雨林里找樹懶。
行程結(jié)束后，講解員轉(zhuǎn)身就走，大家也準(zhǔn)備散去，一個(gè)美國(guó)白人老頭忽然攤開雙手，滿臉驚訝，像是在問，他怎么能不要小費(fèi)？隨后他追上講解員，把一疊現(xiàn)金塞進(jìn)對(duì)方手里。
講解員沒有索要，旁邊的游客也沒覺得少了什么，那位美國(guó)老人卻像完成一項(xiàng)必要禮儀，直到錢送出去才安心。
美國(guó)人的慷慨的確改變了很多國(guó)家的消費(fèi)生態(tài)，BBC此前報(bào)道，隨著美國(guó)游客數(shù)量大幅增加，過去很少談小費(fèi)的冰島餐廳，已經(jīng)開始在結(jié)賬終端上加入小費(fèi)提示。
當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)此頗為反感，在他們看來，酒水和餐食價(jià)格已經(jīng)很高，付款時(shí)再多出一道選擇，只會(huì)讓人覺得莫名其妙。
原本只是少數(shù)國(guó)家的消費(fèi)習(xí)慣，如今卻變成全球旅行中的共同尷尬。
02
美國(guó)游客先把20%的小費(fèi)習(xí)慣帶出國(guó)門，然后全球各地商家發(fā)現(xiàn)，多問一句就很可能多賺一筆，如此省力的賺錢模式自然很快如雨后春筍般復(fù)制到全球。
但美國(guó)的小費(fèi)至少還有特殊的工資制度作為背景，按照美國(guó)聯(lián)邦規(guī)則，符合條件的服務(wù)人員，雇主支付的現(xiàn)金時(shí)薪最低可以只有2.13美元，小費(fèi)承擔(dān)著補(bǔ)足收入的作用。
可到了英國(guó)、法國(guó)、葡萄牙和澳大利亞，情況完全不同。
2026年，英國(guó)21歲以上員工的最低時(shí)薪已經(jīng)達(dá)到12.71英鎊，澳大利亞目前的全國(guó)最低時(shí)薪為26.44澳元，餐飲和酒店員工還受行業(yè)工資標(biāo)準(zhǔn)約束，服務(wù)成本本來就該算進(jìn)菜單價(jià)格和房費(fèi)。
美國(guó)服務(wù)員等著小費(fèi)補(bǔ)工資，很多其他國(guó)家的商家，則是在正常售價(jià)之外又找到一筆外快收入。
國(guó)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)把數(shù)字POS和平臺(tái)支付視為小費(fèi)擴(kuò)張重要推手，它們把小費(fèi)帶進(jìn)咖啡店、外賣柜臺(tái)等過去很少談小費(fèi)的場(chǎng)景，也重新改變了顧客與服務(wù)人員之間的關(guān)系。
英國(guó)就是很典型的例子，僅在2022年至2024年，公開數(shù)據(jù)顯示，使用數(shù)字設(shè)備提示小費(fèi)的咖啡館和餐廳數(shù)量增長(zhǎng)了78%。
與此同時(shí)，碰到外國(guó)游客，商家往往更愿意試探。
因?yàn)橛慰筒涣私猱?dāng)?shù)亓?xí)慣，又擔(dān)心自己失禮，面對(duì)陌生語言和貨幣，也很難在幾秒鐘里判斷多少才算合適。
但游客越不懂規(guī)則，越容易把對(duì)方的期待當(dāng)成當(dāng)?shù)匾?guī)矩。
這背后有個(gè)很簡(jiǎn)單的行為邏輯，叫默認(rèn)效應(yīng)，當(dāng)屏幕提前擺出18%、20%、25%，很多人會(huì)下意識(shí)認(rèn)為，三個(gè)數(shù)字都屬于合理范圍，尤其中間的20%看起來最安全。
實(shí)際上，對(duì)于面子薄的中國(guó)游客還有更現(xiàn)實(shí)的壓力，那就是作為不了解當(dāng)?shù)亓?xí)慣的游客，東亞文化中潛意識(shí)里的怕失禮會(huì)讓人無法拒絕乞討式索要，付款越是當(dāng)眾，越不好意思少給。
畢竟服務(wù)員站在面前，同行者坐在身邊，選擇零小費(fèi)需要額外點(diǎn)擊幾次，整個(gè)過程像一次公開處刑。
有朋友回國(guó)后和我對(duì)賬，付款時(shí)按下20%，心里并不認(rèn)可，只想盡快結(jié)束那個(gè)尷尬瞬間。
總之，境外商家看得很明白，多問一句的成本接近于零，顧客拒絕卻要付出不少心理成本。
而當(dāng)游客一次次給出20%，服務(wù)人員對(duì)收入預(yù)期也會(huì)改變。
由此，美國(guó)游客抬高了消費(fèi)門檻，隨后到來的歐洲游客、亞洲游客和當(dāng)?shù)鼐用?，只能面?duì)同一塊已經(jīng)設(shè)好比例的屏幕。
小費(fèi)文化走向全球，靠的是商家不斷試探，游客無奈妥協(xié)，最后才把額外收費(fèi)活生生改寫成了旅行慣例。
03
全球經(jīng)濟(jì)下行，小費(fèi)文化繼續(xù)擴(kuò)張，對(duì)國(guó)內(nèi)出境游影響頗深。
暑期剛開始，出境游已然遭遇寒流，據(jù)《北京商報(bào)》報(bào)道，今年7月，多家旅行社整體收客承壓，部分旅行社收客量約為往年的七成。
對(duì)于國(guó)內(nèi)游客來說，海外物價(jià)節(jié)節(jié)攀升，從機(jī)票到住宿，沒一樣不比從前貴，本就覺得肉疼，收取高額小費(fèi)的刺客餐廳們順理成章地成為小紅書等社交媒體上的避雷帖集散地。
旅界搭建的出境游社群里也不乏群友對(duì)日益上漲小費(fèi)的反感，喜歡精打細(xì)算的群友們吐槽機(jī)票和酒店可以提前預(yù)訂，小費(fèi)卻像一張隨時(shí)追加的賬單，藏在吃飯、打車和參加當(dāng)?shù)貓F(tuán)的每個(gè)環(huán)節(jié)里。
即使很多費(fèi)用單看并不高，加在一起卻很難測(cè)算。
例如，住酒店要給行李員多少，客房清潔該不該留錢，一日游結(jié)束后，導(dǎo)游和司機(jī)是否需要分別準(zhǔn)備現(xiàn)金，游客往往到了現(xiàn)場(chǎng)才開始琢磨，兜里不揣點(diǎn)零錢，隨時(shí)可能尷尬。
前幾天，一個(gè)剛從舊金山回來的朋友老魏和我感慨，“現(xiàn)在到哪都要小費(fèi)，連Uber和Lyft下車后也會(huì)彈出來?！?/p>
我問他都給了什么，他說打車會(huì)加一點(diǎn)，餐廳通常選屏幕中間那檔，按最低的總覺得自己顯得小氣。
作為過來人，我告訴他，Uber的小費(fèi)屬于自愿選項(xiàng)，看著不順眼，關(guān)掉就行，餐廳服務(wù)普通，同樣沒必要照著屏幕給出的數(shù)字付款，挑最低檔，或者點(diǎn)Custom后，自己填個(gè)數(shù)，都行。
老魏聽完笑了，“下次再去美國(guó)，我跟著你，你負(fù)責(zé)按?！?/p>
中國(guó)游客不是孤例，這兩年，全球游客對(duì)美式小費(fèi)耐心正在見底，越來越多人開始用腳投票。
去年9月，英國(guó)一項(xiàng)餐飲調(diào)查顯示，43%的受訪者會(huì)先查看服務(wù)費(fèi)，再?zèng)Q定是否進(jìn)店，24%會(huì)避開收費(fèi)不清楚的餐廳，接近一成人會(huì)主動(dòng)繞開自動(dòng)加收服務(wù)費(fèi)的商家。
類似的變化也會(huì)發(fā)生在旅行途中，餐廳小費(fèi)壓力太大，游客可能轉(zhuǎn)去超市買東西。
游客對(duì)小費(fèi)的反感，最終會(huì)變成對(duì)服務(wù)消費(fèi)的回避。
因此，就連美國(guó)旅行作家里克·斯蒂夫斯都在勸同胞，去了歐洲別按美國(guó)比例亂給，那只會(huì)把當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)點(diǎn)抬高。
道理是這么個(gè)道理，光是嘴上抱怨，擋不住這股勢(shì)頭。
從卡斯卡伊斯那頓晚飯起，我和家人定下一條規(guī)矩，后面在歐洲無論碰上哪種小費(fèi)提示，一律一句I'll skip the tip， thanks，一分錢不再多給。
掏不掏那筆小費(fèi)，本就是消費(fèi)者自由，只要你不覺得尷尬，那幾秒鐘難堪，自然就還給了遞機(jī)器的人。
本文來自微信公眾號(hào)：旅界，作者：theodore熙少