本文來自微信公眾號(hào)： 新浪財(cái)經(jīng) ，作者：張奧

近日，消費(fèi)者小林（化名）與朋友到同一濱壽司門店用餐，分坐兩個(gè)位置。

根據(jù)小林的描述，朋友點(diǎn)了一份鵝肝并拍照，后因“鵝肝太小”而選擇退掉。緊接著，這份鵝肝返回后廚，加了一些沙拉醬后又送到了小林的餐桌?！皠e人不要的，又給我端上來了？”小林對(duì)此表示質(zhì)疑。

該事件在社交媒體引發(fā)討論。網(wǎng)友們紛紛表示：“衛(wèi)生狀況和食品安全可想而知”“剛好是朋友才發(fā)現(xiàn)，其他菜品不知道多少都是別人碰過的”“真惡心”。

對(duì)此，涉事門店向《BUG》欄目承認(rèn)“確有退回鵝肝被重上一事”，其解釋稱，正常而言被退掉的餐會(huì)在前臺(tái)銷毀，不會(huì)被端回后廚再加工或端給消費(fèi)者，目前正在調(diào)查此事。另有員工稱，“這次主要是因?yàn)楸煌嘶氐涅Z肝和后廚待上的鵝肝餐品比較像”，他猜測(cè)可能是后廚弄混了。

據(jù)報(bào)道，今年3月，日本一濱壽司門店發(fā)生諾如病毒引發(fā)的集體食物中毒事件。曾到該分店消費(fèi)的66名顧客中，有39人表示出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。經(jīng)當(dāng)?shù)乇＝∷{(diào)查，17名顧客和4名員工身上檢測(cè)出了諾如病毒。

門店回應(yīng)“退單再上桌”：

正在調(diào)查

小林在社交平臺(tái)還原了事情的經(jīng)過。

小林表示，鵝肝被朋友退掉主要因?yàn)槠渲挥惺种复笮?，覺得很搞笑便拍了照片留存。令小林沒想到的是，隨后這盤鵝肝居然被重新端到了自己的餐桌上，“我仔細(xì)觀察了整體形狀、炙烤紋路、焦痕數(shù)量，甚至盤子左下角的沙拉醬，對(duì)比照片一模一樣，唯一不同是（鵝肝上面）重新加了沙拉醬?！?

小林對(duì)此感覺異常不適：“要不是隔壁桌正好是朋友，吃到別人口水都不知道……”。小林表示，后續(xù)該濱壽司門店給出的協(xié)商方案為兩桌（即小林與其朋友）免單。

多位網(wǎng)友表示：“吃個(gè)壽司還是別人退回來不要的單，衛(wèi)生狀況和食品安全可想而知?！薄皠偤檬桥笥巡虐l(fā)現(xiàn)，其他菜品不知道多少都是別人碰過的”“真惡心”。

據(jù)窄門餐眼顯示，濱壽司成立于2005年，目前共有門店205家，覆蓋超30個(gè)城市。其中，江蘇省、上海市和北京市為其門店最集中的省市，分別有42家、39家和24家門店 。而事發(fā)門店位于福建廈門，據(jù)到店消費(fèi)者透露該店6月16日剛開業(yè)，是福建省為數(shù)不多的濱壽司之一。

對(duì)于“門店是否有處理退單食材的規(guī)范流程”，《BUG》欄目問詢了涉事門店，其解釋稱，正常而言被退掉的餐會(huì)在前臺(tái)銷毀，不會(huì)被端回后廚再加工或端給消費(fèi)者，目前正在調(diào)查此事。另有員工稱，“這次主要是因?yàn)楸煌嘶氐涅Z肝和后廚待上的鵝肝餐品比較像”，他猜測(cè)可能是后廚弄混了。

同時(shí)，《BUG》欄目也多次致電了濱壽司中國(guó)主體——泉膳（中國(guó)）投資有限公司，截至發(fā)稿前未能接通。

衛(wèi)生問題頻出，

大本營(yíng)市場(chǎng)剛引發(fā)“集體食物中毒”

事實(shí)上，上述情況并非個(gè)例。

2026年以來，濱壽司全國(guó)多地門店被密集曝出食品安全問題，投訴覆蓋異物混入、餐具不凈、環(huán)境衛(wèi)生等多個(gè)維度。例如，有消費(fèi)者表示：“本想用濱壽司的杯子喝熱水，結(jié)果杯子浮上來一層油。大部分炙烤壽司都很膩，熟食上來都是冷的?！?

還有消費(fèi)者表示曾吃出“異物”：“食用壽喜鍋過程中發(fā)現(xiàn)菜品中存在藍(lán)色異物，店長(zhǎng)認(rèn)定為塑料手套碎片?！痹撓M(fèi)者進(jìn)一步表示，吃出異物后和同行人員均感覺明顯不適，“店長(zhǎng)起初僅同意退掉壽喜鍋和兩三個(gè)菜品，隨后才提出免單?！?

此外，也有消費(fèi)者曾在壽司中見過“疑似線頭的異物”：“白色線狀異物鑲嵌中米飯和鰻魚中間，服務(wù)員未等提完訴求便直接拿走問題壽司，全程無道歉、無解釋?！?

即便是在日本本土市場(chǎng)，濱壽司的衛(wèi)生管理也同樣警報(bào)頻傳。

據(jù)報(bào)道，3月，濱壽司一日本門店發(fā)生諾如病毒引發(fā)的集體食物中毒事件。曾到該分店消費(fèi)的66名顧客中，有39人表示出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。經(jīng)當(dāng)?shù)乇＝∷{(diào)查，17名顧客和4名員工身上檢測(cè)出了諾如病毒，因此判定該事件系由該店引發(fā)的食物中毒。

針對(duì)此次事件，濱壽司發(fā)布公告稱，公司日常雖以徹底落實(shí)衛(wèi)生管理為目標(biāo)，持續(xù)推進(jìn)員工教育與內(nèi)部制度建設(shè)，但仍未能避免此次食物中毒事件的發(fā)生。公司表示將嚴(yán)肅對(duì)待，防止類似事件再次出現(xiàn)。

公告還指出，將對(duì)涉事店鋪的設(shè)備進(jìn)行全面消毒，并配合保健所對(duì)全體員工實(shí)施衛(wèi)生培訓(xùn)。同時(shí)，公司將進(jìn)一步強(qiáng)化全員健康管理檢查，開展手部清潔及設(shè)備消毒等方面的教育培訓(xùn)。

中國(guó)累計(jì)門店超200家，

計(jì)劃五年拓店千家

食安問題集中爆發(fā)的背后，是濱壽司在中國(guó)市場(chǎng)一路提速的擴(kuò)張節(jié)奏。

作為日本ZENSHO（泉膳）控股旗下的回轉(zhuǎn)壽司品牌，濱壽司2014年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，早期以華東區(qū)域?yàn)橹匦姆€(wěn)步擴(kuò)張。2023至2025年，其在中國(guó)市場(chǎng)新增門店數(shù)量分別為29家、54家和48家。截至2026年，濱壽司門店已覆蓋上海、杭州、南京等一線及新一線城市。

2026年，濱壽司在北京已開設(shè)16家門店，計(jì)劃新增8家。公司明確2026財(cái)年新開100家以上，五年內(nèi)全國(guó)拓店目標(biāo)為1000家。

一直以來，濱壽司通過壽司、刺身、烤物等產(chǎn)品持續(xù)吸引消費(fèi)者，客單價(jià)約90元。從社交平臺(tái)來看，無論工作日還是周末，濱壽司等位區(qū)都大排長(zhǎng)龍，部分城市新店開業(yè)之后甚至出現(xiàn)“排隊(duì)數(shù)小時(shí)、等位上千號(hào)”的盛況。因?yàn)榕抨?duì)過于火爆，甚至催生出專門賣號(hào)的黃牛。

但此次“退單壽司重上”事件及諸多衛(wèi)生問題，或暴露了濱壽司在飛速拓店過程中的“管理失衡”。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“濱壽司的這種做法明顯侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。退回后廚的食品，其存在著一定瑕疵或問題，原則上是不可以再重新上給其他顧客，在食品安全方面存在著比較大的隱患，同時(shí)也侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益。”