本文來自微信公眾號(hào)： 九行Travel ，作者：吃卜寶
誰(shuí)能想到，貓糧、狗糧被家養(yǎng)寵物們嫌棄的時(shí)候，“人糧”卻被不少年輕人狠狠種草了。
最近，社交媒體上掀起了一股“預(yù)制人糧”的風(fēng)潮。周末花兩個(gè)小時(shí)，把蔬菜和肉切成小塊，焯水后冷凍在冰箱里。吃的時(shí)候鏟一勺，用微波爐、烤箱加熱，拌上不同的醬料，就是快速解決的工作日晚餐。
△“預(yù)制人糧”話題詞下，有不少體驗(yàn)帖。（圖/小紅書截圖）
很多人會(huì)分享自己的“一周人糧”，花花綠綠的塊狀食物，雖然看著跟寵物凍干差不多，但味道和營(yíng)養(yǎng)卻一點(diǎn)不輸給昂貴的輕食外賣。當(dāng)餐廳的昂貴預(yù)制菜讓打工人大失所望，親手給自己做人糧，是當(dāng)代年輕人省時(shí)省錢的新智慧。
“紅薯、南瓜、西蘭花焯水，牛肉、雞肉腌制……”
在手機(jī)上搜索“人糧食譜”，你能得到很多簡(jiǎn)單易學(xué)的備餐圖文帖。許多人分享自己的備餐組合：碳水用紅薯、南瓜或糙米飯，蛋白質(zhì)靠雞胸肉、牛肉或蝦仁，蔬菜選西蘭花、胡蘿卜、青豆這些耐儲(chǔ)存的……不僅是詳細(xì)豐富的食材組合，甚至焯水時(shí)間、如何瀝干水分、食材的保存時(shí)間等細(xì)節(jié)都有提及。
實(shí)際上，所謂的“人糧”就是一種“diy健康備餐”。打工人中午外賣吃膩了，晚上也想努力健康一把。但在今天，做飯實(shí)在是奢侈的事情，上班已經(jīng)夠累了，下班之后年輕人根本沒有時(shí)間再開火做飯。
早在幾年前，DT財(cái)經(jīng)的“青年做飯行為調(diào)查”就顯示，僅有12.7%的年輕人每天做飯，26.9%的年輕人做飯頻率在每月幾次，5.4%的受訪者從來不下廚房。不想做飯的前三大原因分別是：工作忙沒時(shí)間、前期食材準(zhǔn)備太復(fù)雜、不想洗碗。
以前的人是平時(shí)自己做飯，過節(jié)下館子。但對(duì)早已實(shí)現(xiàn)“外賣自由”的當(dāng)代年輕人來說，費(fèi)時(shí)費(fèi)心的下廚，只能是過節(jié)時(shí)候的專屬儀式感。
而與此同時(shí)，當(dāng)預(yù)制菜占據(jù)外賣的半壁江山，花炒菜的錢買料理包，真不如把預(yù)制環(huán)節(jié)在家完成。年輕人并不是接受不了預(yù)制，只是不能接受它的昂貴。
30歲的北京白領(lǐng)小月說，自己在家嘗試了一下“預(yù)制人糧”后，徹底回不去了。以前每天中午點(diǎn)輕食外賣，一份沙拉三四十塊，吃到后來有點(diǎn)麻了，醬料還熱量爆表。
△“預(yù)制人糧”可以按照自己的需求靈活搭配。（圖/小紅書截圖）
現(xiàn)在周末抽兩小時(shí)，把一周的食材備好，優(yōu)質(zhì)碳水、蛋白質(zhì)、蔬菜都有。工作日晚上放到微波爐一轉(zhuǎn)，拌點(diǎn)油醋汁或者辣椒醬，到家五分鐘就能吃上晚飯。最關(guān)鍵的是，自己備的菜，每一口都吃得踏實(shí)。
“人糧不僅干凈、方便，性價(jià)比也是高得驚人，去超市采購(gòu)一次還不到一百塊錢，真能吃一個(gè)禮拜。重點(diǎn)是對(duì)于廚藝的要求極低，會(huì)切菜就行?！毙≡抡f。食材碼進(jìn)冰箱的那一刻，收獲的不僅是未來的五頓晚飯，還有一種奇異的秩序感，至少這一周不用為“晚上吃什么”發(fā)愁了。
有人說，人一到了歲數(shù)，就會(huì)親手開始做“預(yù)制菜”。
以前是看著爸媽周末包餃子、包子，凍一冰箱，上頓吃下頓吃，年輕的自己完全無法理解。輪到自己過日子的時(shí)候，才意識(shí)到預(yù)制菜就是打工人的救星。但別說包餃子了，有“開火恐懼癥”的年輕人，能把食材一一洗凈切好，已經(jīng)是對(duì)食物最大的尊重。
選擇耐冷凍、復(fù)熱后口感變化不大的食材是“預(yù)制人糧”成功的關(guān)鍵。雞胸肉、牛腿肉、蝦仁、魚肉都是不錯(cuò)的選擇。土豆、紅薯、南瓜、玉米等根莖類的主食，冷凍后口感影響也比較小。至于蔬菜，西蘭花、胡蘿卜、彩椒、花菜等也都很適合。而和難以下咽的“白人飯”不同，只要加對(duì)了醬料，人糧可以相當(dāng)美味。
△純水煮不能接受，加上辣椒醬、辣椒面等調(diào)料就顯得好入口了許多。（圖/小紅書截圖）
在今天，年輕人似乎正在過一種“又精致又粗糙”的生活，忙碌的工作之外，寶貴的時(shí)間用來跑步健身、研究穿搭。但在烹飪方面，卻保持著兩極分化狀態(tài)，大部分人工作日隨便對(duì)付，休息日看心情操辦飲食。
像是在豆瓣某吃飯糊弄學(xué)小組，3萬多年輕人信奉“吃的東西有手就能做”。雞蛋、牛肉、雞胸肉都是最常用的食材，不少人連菜刀都沒有，備菜全靠一把剪刀。微波爐、空氣炸鍋，則是相當(dāng)趁手的“糊弄工具”。
同時(shí)，崇尚該省省、該花花的年輕人，有著自己的消費(fèi)邏輯。健身卡可以辦，但面對(duì)逐漸昂貴且衛(wèi)生狀況不明的外賣減脂餐，必須自己動(dòng)手。
《2025中國(guó)運(yùn)動(dòng)健身行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2025年中國(guó)商業(yè)健身消費(fèi)市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到3827億元，同比增長(zhǎng)超過34%。如同網(wǎng)上流行的那句：“人到了一定年紀(jì)，就會(huì)自動(dòng)解鎖體育生身份”，健身似乎已經(jīng)是當(dāng)代年輕人最認(rèn)可的投資。
健身被認(rèn)為是“投資性消費(fèi)”，但高價(jià)減脂外賣只能算“消耗性支出”。不少年輕人或許都在點(diǎn)過一段時(shí)間輕食外賣后發(fā)現(xiàn)，它們翻來覆去就是那幾個(gè)搭配，口味單一、價(jià)格高。一份輕食外賣少說也得三十塊。
如今輕食依然火熱，但也在降溫之中。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到2210.3億元，2027年有望達(dá)到3534.9億元。但前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)也顯示，從品類的存活率來看，輕食品類的存活率不太理想，2023—2024年閉店率為27.0%，高于餐飲行業(yè)22.6%的平均值，屬于餐飲業(yè)的“高危品類”。
相較于一碗蔬菜就能賣出十幾二十塊的連鎖輕食外賣，自制的“人糧”平均每頓成本不到十塊錢。省下來的錢，夠買兩節(jié)健身私教課。以前每月光晚飯外賣就要花掉1500塊以上，改自制“人糧”后，伙食費(fèi)直接砍半，還順便減脂。
只能說，在照顧自己這件事兒上，年輕人自有一套。給自己做“預(yù)制人糧”，就是成年人給自己最小單位的浪漫。
參考資料：
[1]DT商業(yè)觀察，《青年做飯行為大調(diào)查：下廚可以，洗碗不行》
[2]中國(guó)體育報(bào)，《結(jié)構(gòu)優(yōu)化推動(dòng)健身消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)》
[3]艾媒咨詢，《2025年中國(guó)輕食行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與消費(fèi)者行為調(diào)查數(shù)據(jù)》
[4]前瞻產(chǎn)業(yè)研究院，《2025年中國(guó)輕食行業(yè)門店運(yùn)營(yíng)分析一線及新一線門店較多》