本文來自微信公眾號(hào)： 果殼病人 ，作者：王姑娘，編輯：刀客特魏、黎小球

作為一個(gè)入坑6年的園藝愛好者，今年的我已經(jīng)到了“什么都想嘗嘗”的狀態(tài)，具體表現(xiàn)就是對(duì)各種可食用的時(shí)令植物、果實(shí)帶有美食濾鏡。隨著豆干炒馬蘭、鹽漬椿芽、清明團(tuán)子等傳統(tǒng)春季美食的落幕，我家的紫藤花在此刻悄然綻放。

我家院子里的紫藤花丨作者供圖

偶然刷到一篇帖子，我得知了有人用紫藤花來炒雞蛋，后知后覺的我激動(dòng)地猛拍大腿——前幾年的紫藤花都浪費(fèi)了，錯(cuò)過了網(wǎng)友口中的“滿嘴鮮甜”！紫藤花期最多半月，一場(chǎng)春雨就能把花瓣打落得七七八八，今年我無論如何都不能錯(cuò)過這道季節(jié)限定美味。

護(hù)士遞給我一個(gè)比臉還大的不銹鋼瓢

讓我哐哐喝水

我趕緊用手機(jī)查了一下紫藤花炒雞蛋的教程，按照步驟，我和寶寶們一起把花一串串地?cái)]下來，浸水、“焯水”（我用蒸箱蒸了5分鐘代替網(wǎng)絡(luò)帖子中的焯水）、加雞蛋。寶寶們還特別興奮地搬來兩把椅子，站在左右圍觀我下廚，而我也在自信滿滿中完成了今年的首道“春菜”。

紫藤花一步步地變成了紫藤花炒蛋丨作者供圖

雖然當(dāng)時(shí)才上午十點(diǎn)半，但寶寶們已經(jīng)迫不及待坐上餐桌吃媽媽做的“花花炒雞蛋”了。寶寶們的表達(dá)特別直觀：大寶吃了一口覺得“苦苦的”，立馬吐了出來；小寶皺著眉頭，吃了兩小口也借口出去玩了。我有點(diǎn)挫敗，我做的紫藤花沒什么“鮮甜感”，本著不浪費(fèi)的原則，嘩嘩幾口1/3盆菜就下了我的肚。

老公出于對(duì)味道的疑惑和對(duì)陌生菜的謹(jǐn)慎，讓我悠著點(diǎn)。我一邊在手機(jī)上查找紫藤花到底有沒有毒，一邊感到右腳開始過電樣的酥麻感，心臟跟著上躥的“電流”“酥”了一下。

擔(dān)心是食物中毒，我非常果斷地趕緊讓老公帶我去醫(yī)院，同時(shí)一并帶上了小寶?？斓结t(yī)院時(shí)，我的口腔也開始出現(xiàn)酥麻感，胃部有點(diǎn)燒灼感，同時(shí)我看了下運(yùn)動(dòng)手表，心率都快破百了。

“喝吧！喝到喝不下為止！”

掛上了急診，醫(yī)生先給我催吐洗胃。我一直以為催吐是吃個(gè)什么藥，然后開始吐就可以了，所以在留觀室焦急等待期間，我還奇怪醫(yī)生怎么還沒給我上藥。這時(shí)，護(hù)士小姐姐提著一大桶水走進(jìn)來，遞給我一個(gè)我臉還大的不銹鋼瓢，說：“喝吧！喝到喝不下為止！”

突變的劇情讓我一下子不知道該怎么應(yīng)對(duì)了，急診醫(yī)生解釋說：“先大口大口喝水，然后用舌壓板刺激咽喉，這樣才能把吃下去的食物吐出來?！?/p>

行吧！5升水，我喝了吐、吐了再喝，反復(fù)進(jìn)行了40分鐘左右，我擤著鼻涕、留著淚，腦袋有點(diǎn)悶悶的。

在家門口的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心完成洗胃這項(xiàng)初步處理后，我立馬又到了上一級(jí)三甲醫(yī)院進(jìn)一步完善相關(guān)檢查。接診的急診醫(yī)生和和護(hù)士聽完我的遭遇也是一臉驚訝，她們甚至一開始都沒反應(yīng)過來“紫藤花”是什么。醫(yī)生開了血常規(guī)、肝腎功能、電解質(zhì)等檢查，以及一些護(hù)胃的補(bǔ)液。值得慶幸的是，檢查結(jié)果除了鉀、鈉離子略偏低正常值（可能是催吐造成的電解質(zhì)流失），其他指標(biāo)都正常。

檢查結(jié)果顯示鉀離子和鈉離子稍微低了一點(diǎn)點(diǎn)丨作者供圖

輸液完后回到家，我除了腦袋還是有點(diǎn)悶悶的感覺之外，其余的一切都還算正常。但到了晚上七點(diǎn)左右，熟悉的胃部燒灼感和腿部酥麻感再次襲來，隨后我又感到后腦勺和心臟附近也出現(xiàn)了燒灼感，但感覺沒有白天的強(qiáng)烈，我選擇了自行休息，沒有再去醫(yī)院。

隨后幾天不適感逐漸消失，我也開始復(fù)盤這次中毒事件：

（1）盡管我在種植期間已經(jīng)知曉紫藤的種子和豆莢是有毒的，但卻忽略了其花朵也可能有毒這個(gè)問題。網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于紫藤花炒蛋的帖子幾乎沒有提醒到這點(diǎn)的，過分強(qiáng)調(diào)了這道菜的浪漫屬性。

（2）經(jīng)過細(xì)致查詢，紫藤花作為食材確實(shí)在部分地區(qū)有流行，但并不是所有品種的紫藤花均可食用，有些品種可能毒性更高。

（3）我沒有按照網(wǎng)上帖子的步驟“焯水”，不知道焯水會(huì)不會(huì)更好地去除有毒物質(zhì)。但網(wǎng)上帖子里關(guān)于紫藤花的焯水其實(shí)并沒有標(biāo)準(zhǔn)，20秒、3～5分鐘都有。所以最佳選擇或許是不要冒險(xiǎn)嘗試。

（4）在食物味道不理想時(shí)，不要本著“做都做了”的想法硬著頭皮吃。

這個(gè)春天比往年更讓我印象深刻。

醫(yī)生點(diǎn)評(píng)

歐一?。虾＝】滇t(yī)學(xué)院附屬周浦醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師

紫藤為豆科紫藤屬植物，在中國(guó)主要作為觀賞植物，較少作為食用植物存在。紫藤的主要毒性物質(zhì)是紫藤素（wisterin）和凝集素（lectins）。此外豆科植物中還普遍存在生物堿，生物堿是一類細(xì)分種類可達(dá)萬種之多的化學(xué)物質(zhì)，且其中相當(dāng)一部分會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒性或強(qiáng)烈的生理刺激。

紫藤全株有毒，種子和豆莢是毒素富集程度最高的部位，其他部位或多或少也有。紫藤的花朵部位因其芳香成分較多、毒素富集度相對(duì)較低，其毒性沒有被普遍認(rèn)知，再加上部分地區(qū)確實(shí)有食用紫藤花的傳統(tǒng)，從而造成了大眾對(duì)紫藤花安全可食用的誤解。實(shí)際上紫藤有很多種類，不同品種之間的毒性存在差異。對(duì)于觀賞品種的紫藤、來源不明的野生紫藤、以及沒有當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期食用傳統(tǒng)驗(yàn)證的紫藤，由于缺乏充分的安全性驗(yàn)證，不建議食用。

既往案例顯示，誤食紫藤后可能出現(xiàn)口腔灼痛、胃腸道反應(yīng)（惡心、嘔吐、胃痛和腹瀉），還可能出現(xiàn)頭痛、頭暈、脫水甚至意識(shí)混亂等癥狀。

在目前豆科植物生物堿的相關(guān)研究中，也發(fā)現(xiàn)生物堿普遍味苦且有刺激性，急性中毒癥狀常表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、呼吸系統(tǒng)癥狀且伴隨黏膜刺激。紫藤中毒癥狀通常在食用后數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，并可能持續(xù)長(zhǎng)達(dá)兩天。

本文作者提到，家人在食用紫藤花時(shí)覺得有苦味，自己大量食用后出現(xiàn)心率加快、肢體麻木以及胃部燒灼感等癥狀。從發(fā)病時(shí)間和癥狀來看，確實(shí)不能排除是過量食用紫藤花造成的食物中毒。

對(duì)于食物中毒后的處理，目前常規(guī)的做法與文中醫(yī)院急診洗胃的操作相一致，多飲水也能幫助身體盡快代謝掉毒性物質(zhì)。文中提到先焯水再炒的操作，一般來說焯水只對(duì)溶于水且熱穩(wěn)定性不佳的有毒物質(zhì)有用。這種方法對(duì)于扁豆等食物可以降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，但不建議用于未知的毒性物質(zhì)，因?yàn)榇藭r(shí)我們是很難判斷它的熱穩(wěn)定性和水溶性。

最后，要提醒大家的是，春食花是一件時(shí)令且浪漫的事情，但對(duì)于認(rèn)知不足且沒有被廣泛食用的花類，大家應(yīng)保持警惕不要輕易嘗試。如果嘗試時(shí)發(fā)現(xiàn)有苦味、辛辣味等刺激性味道，常常是不宜食用的指征之一，建議大家及時(shí)止損、以免出現(xiàn)不適甚至一些急性中毒的癥狀。如果想要追逐時(shí)令和浪漫，還是推薦大家選用槐花、玫瑰等常見食用花卉，在追求浪漫的同時(shí)保護(hù)好自己的健康。

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